В далеком Китае на высокогорных чайных плантациях выращивают настоящий черный чай. И к привычному нам черному чаю он не имеет никакого отношения. Китайцы такой чай называют красным, и ведь, на самом деле, настой получается красно-коричневого цвета. Черный же китайский чай отличается от красного не только цветом, но и методом обработки, процессом приготовления. Именуют его красивым и звучным словом «пуэр».
По китайским традициям, обработка чайных листов – это настоящее искусство, требующее особого мастерства и опыта. Обработка пуэра отличается от обработки других сортов чая, она наиболее глубокая, что позволяет чайным листам стать полностью ферментированными, а это, в свою очередь, очень сильно влияет на вкусовые и ароматные качества и полезные свойства. После сбора урожая, листья складывают в большие кучи, время от времени сбрызгивая их водой. После высыхания, сырье помещают в сухое помещение и распределяют тонким слоем. Таким способом его выдерживают около полутора месяцев. Затем его прессуют, придавая разнообразные формы разных размеров.
В последнее время популярность пуэра возросла и традиционные технологии приготовления
чая пуэр начали заменять на более быстрые и упрощенные способы ферментации, что не должным образом сказывается качестве и вкусе чая.
Процесс приготовления чая пуэр также в корне отличается от простого заваривания, к которому мы так привыкли. Пуэр требует особого подхода. Нужно отломить немного чая от прессованного куска и залить холодной водой буквально на несколько минут – это позволит листьям чая напитаться водой. Тем временем в чайник наливают литр воды и доводят практически до кипения и только потом чай помещают в чайник. Чайник рекомендуется использовать стеклянный или фарфоровый.
Какими же полезными свойствами обладает чай пуэр?
Жители поднебесной настоятельно рекомендуют употребление чая пуэр, называют его чаем красоты, стройности и вечной юности, поскольку он обладает множеством наиполезнейших свойств. Он прекрасно утоляет жажду, улучшает пищеварение, улучшая переваривание жирных волокон, нормализует обмен веществ, избавляет от похмельного синдрома и вообще хорошо справляется с пищевыми отравлениями, выводя из организма отравляющие вещества. Прекрасный пол ценит чай пуэр за его омолаживающих эффект, и за то, что он помогает избавиться от лишних килограммов.
Даже французские диетологи оценили высокую эффективность этого напитка и утверждают, что он обладает тонизирующими свойствами, успокаивающе действует на нервную систему. Также он способствует снижению вязкости крови, чем улучшает ее химический состав, и уменьшает содержание холестерина.
