Есть профессии и сферы бизнеса, который актуальны и востребованы практически всегда. К таким относится и ресторанный бизнес, имеющий постоянный круг своих клиентов и приносящий стабильный доход. Поэтому начинающие предприниматели и те, кто уже имеет свой бизнес, но желает попробовать себя в этой сфере предпринимательства, отдают предпочтение ресторанному бизнесу. В условиях большой конкуренции открытие ресторана требует немалых затрат и не столько материальных, сколько организационных. Чтобы ресторанный бизнес откупила затраты и приносил в будущем ожидаемый доход, необходимо проделать массу работы, начиная от выбора места, где будет расположен ресторан, заканчивая элементами внутреннего декора интерьера его помещений.
Немаловажен вопрос подбора штатных сотрудников – квалифицированных поваров, кулинаров, вышколенного персонала. Не следует забывать и о ведении необходимой документации, отражающей проведение хозяйственных операций и его функционирование. В данном случае автоматизация станет полезной и эффективной мерой, включающей установку специальной программы для удобной и чёткой работы руководителя, администратора и другого персонала. Автоматизация труда поможет справиться с составлением многочисленных ежемесячных отчётов, ведением финансово-хозяйственного и складского учёта, расчёта себестоимости и калькуляции, учёта кадров и поставщиков.
Главное в ресторанном бизнесе – это поиск потенциального клиента, который во многом зависит от места, где будет расположен ресторан. Ошибиться с выбором места для него – гарантия краха всего предприятия, спасти бизнес может только открытие ресторана в другом, более выгодном месте – мера спасения довольно дорогостоящая. Поэтому к этому вопросу следует отнестись более ответственно и тщательно изучить преимущества каждого предполагаемого под ресторан места. Место под ресторан подбирается с учётом его специфики, а именно предстоит вначале сделать выбор, какого типа будет ваш ресторан – он будет ориентирован на быстрое обслуживание, это будет сетевой или элитный и дорогой ресторан?
Лучшим местом для расположения ресторана быстрого обслуживания являются места, расположенные по соседству с учебными заведениями и общежитиями для студентов, крупными предприятиями, домами. Здесь в основе лежит принцип приближения вашего ресторана к потенциальному клиенту. Сетевая система ресторана подразумевает открытие заведений быстрого питания в различных местах. В этом случае расположение их происходит по выше описанному принципу – возле офисов, учебных заведений, предприятий и метро. Для сетевого ресторана главное – это его бренд, если клиенту понравится в одном вашем ресторане, он обязательно выберет ваш ресторан из множества других в другом месте расположения.
Место для элитного и дорого ресторана, возможно, с экзотической кухней или, например, с дизайном, выдержанным в восточном стиле, требует особого подхода. Не имеет смысла размещать такой ресторан рядом с сетевым рестораном или ориентированным на быстрое питание, в промышленной зоне или вблизи учебных заведений. Такой ресторан требует солидного и состоятельного клиента. Поэтому открытие подобного ресторана должно состояться там, где собираются деловые и успешные люди, богатые туристы и предприниматели, представители крупных компаний. Как правило,
загородный ресторан – это лучшее решение. Также это может быть элитное место в центре города, элитный район, вблизи улиц с расположенными на них брендовыми магазинчиками.
Потенциальный посетитель элитного ресторана привык к тому, что слово «элитный» означает наилучший во всём – от качества кухни и обслуживания, вплоть до места расположения. Спорить с этим трудно, да и не спорят обычно с элитным клиентом элитные заведения. Подумайте над перспективами открытия собственного ресторанного бизнеса – удачи вам в вашем предприятии!
